Re: Хлеб - всему голова
 

А реально сделать подовый хлеб? Типа Чусовского круглого?

Re: Хлеб - всему голова
 

Есть производитель готовых смесей - "Пудов", у них есть порядка 200 наименований смесей для выпечки хлеба. Некоторые виды мы пробывали, например, Бородинский, фитнесс и воду добавляли по указаниям на упаковке. Все получается отлично. Сейчас уже вами разработали несколько рецептов, которые используем чаще всего.

Re: Хлеб - всему голова
 

В нашей деревне тоже Пудов есть (Белый, Бородинский, Фитнес)
На мой вкус - не айс. Эти смеси можно использовать в качестве палочки-выручалочки, если дома вдруг закончилась мука или дрожжи.

Хлеб "Дарницкий"
Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
Мука ржаная (обдирная) — 150 г или 240 мл
Мука пшеничная — 250 г или 400 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Мёд (можно заменить сахарным песком) — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода (теплая) — 300 мл
Для х/п Панасоник: выпекать в режиме Основной (4 часа), размер М

---------- Добавлено в 08:38 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 08:28 ----------

Забыла сказать...
Дополнительно я использую улучшитель муки. Хлеб получается пышнее.

Re: Хлеб - всему голова
 

Для начинающих использовать смеси - самое то, по мере накопления опыта и компонентов для самостоятельной деятельнсти необходимость в них отпадает)))
А вот улучшители - это то, из-за чего мы отказались от покупного хлеба в пользу хлебопечки. Не рекомендую.

Re: Хлеб - всему голова
 

Жить вообще вредно, от этого умирают.

Re: Хлеб - всему голова
 

Согласен, переживших эту невзгоду (жизнь) не встречал)))
Но и уменьшить наносимый себе вред, тоже неплохо)))

Re: Хлеб - всему голова
 

Возможно, вы и правы....спорить не буду :)
Уважаемый, извините, не знаю вашего имени, поделитесь что ль с нами своим опытом, рецептами.
Я вот сегодня сделала первый раз Бородинский по рецепту - первый блин комом. Крышка хлеба упала, соли маловато...

Re: Хлеб - всему голова
 

В ЖЖ есть хороший журнал, посвященный именно хлебу: http://crucide.livejournal.com/ . Может, кому-нибудь пригодится. :)

Re: Хлеб - всему голова
 

Я, как начинающий пекарь, беру рецепты с http://forum.hlebopechka.net/.

---------- Добавлено в 23:00 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 22:59 ----------

Если только в духовке, в хлебопечи только кирпичики получаются.

Re: Хлеб - всему голова
 

Вопрос на кулинарном форуме: «А нужно ли добавлять масло в тарталетки с
черной икрой?»
Коментарии-Да будьте Вы прокляты!!!!!

Re: Хлеб - всему голова
 

Испекла хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Булочка получилась просто супер! А цельнозерновую муку купила в Стокмане (в Гринвиче). До этого нигде не могла ее найти.
Пекла в режиме "Диетический"
Вот рецепт:
350 мл воды,350 гр непросеянной хлебной муки, 150 гр белой хлебной муки,2 ч л соли, 2 ч л сахара, 2 ч л масла, 1,5 ч л сухих дрожжей
http://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/22.jpg

Re: Хлеб - всему голова