Сочи-горы-наверняка изрядно нагруженная машина плюс выкручивание ДВС вполне может приводить к перегревам, тем более чем выше в горы тем ниже температура кипения жиж
А когда мимо датчика температуры пролетает уже не вполне жидкость а бурлящий кипяток с паром то и стрелка датчика вполне может полезть вверх..