Статья про биотопливо (биомасла), но процессы думаю схожи с моторным маслом.
J.P. Diebold. Thermalchemie, Inc. Lakewood, Colorado.
A Review of the Chemical and. Physical Mechanisms of the. Storage Stability of Fast. Pyrolysis Bio-Oils.
http://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&...SkEhmbJzJwpgSg
Плюс, если логически рассуждать, присадки в топливном масле весьма агрессивные и они не могут просто "спать" при хранении. У нового масла есть "кислотное число", есть "щелочное число", т.е. часть компонентов присадок и самой базы масла обеспечивают его "кислотное число" (слабые кислоты), а часть - "щелочное число". Несмотря на стабильность компонентов присадок масла, кислотные компоненты хоть и медленно, но будут взаимодействовать с щелочными компонентами. В общем, сложная химическая структура масел ну никак не может вечно ждать в спящем виде, хим. реакция между компонентами неизбежна даже в идеальных условиях хранения.
В общем, как выше написал FLUTCH визуально "ровным счетом ничего", а химически - масло будет отличаться от свежеразлитого на заводе. Т.е. те стандарты и спецификации, которые указаны на этикетке, могут не выдерживаться у 5-и летнего масла. В реальности же, из-за неподобающего хранения срок хранения может быть меньше 5 лет.