Конечно, можно и не менять. Только 2-3% влаги снижают Т кипения ТЖ примерно на 70 град. Думаю, дальше не стоит объяснять к каким последствиям может привести закипевшая ТЖ.
Дружище, не совсем понял картинку. Я про % влаги писал, на картинке в годах исчисление. Нельзя сравнивать одно с другим.