Давай не будем тут ликбез устраивать. Закон дурной, он защищает ПДн, вместо того чтобы защищать людей. Короче, не согласен -- не отдавай документы на обработку. Если поймаешь салон на использовании твоих ПДн в каких-то целях, о которых они тебя не уведомили -- жалуйся в РосКомНадзор.