Нормальный уровень считается между метками min и max. Чуть больше нормы - это на пару миллиметров выше метки max на щупе. Сильно переливать выше максимума тоже зло - возможен эффект миксера - шатуны будут погружаться в масло и вспенивать его.
При повышенном уровне масла еще давление избыточное в системе, что черевато протекшим сальником!