Разница принципиальная. Винс - химия, помимо прочистки топливной системы может, хоть и не сильно, но всё же навредить неорганическим материалам (резина, пластик) по пути к форсункам. Чистка ультразвуком более бережная, так как нет прямого контакта - накопившаяся в форунках гадость, грубо говоря, крошится на микроскопические куски и выбрасывается в выхлоп. А раскоксовка - это вообще из другой оперы: это удаление закоксовавшегося (перегоревшего под давлением) масла с маслосъёмных колец.