Можно... например поставил на охрану с брелока сигналки, а потом решил зеркала сложить или стекла поднять... достаешь ключ и проводишь необходимые операции (операции становятся доступны после закрывания дверей, т.е. закрываешь двери еще раз)
А вот если посмтавил на охрану с сигналки, а потом открыл двери с ключа, то двери откроются, а охрана не снимется (сейчас речь не о slave-системах)...
Стандартный набор - хорошая сигналка с меткой присутствия, иммо с бесконтактной картой, замок капота с управлением от приведенного выше иммо с помощью бесконтактной карты стоит примерно 27 тыс руб. с установкой.