Хлеб - всему голова

Миха из Екб · 10.03.2011, 14:15

А реально сделать подовый хлеб? Типа Чусовского круглого?

I62 · 10.03.2011, 21:16

Есть производитель готовых смесей - "Пудов", у них есть порядка 200 наименований смесей для выпечки хлеба. Некоторые виды мы пробывали, например, Бородинский, фитнесс и воду добавляли по указаниям на упаковке. Все получается отлично. Сейчас уже вами разработали несколько рецептов, которые используем чаще всего.

ЕжоваЯ · 11.03.2011, 06:28

Цитата:

Сообщение от I62

Есть производитель готовых смесей - "Пудов", у них есть порядка 200 наименований смесей для выпечки хлеба. Некоторые виды мы пробывали, например, Бородинский, фитнесс и воду добавляли по указаниям на упаковке. Все получается отлично.

В нашей деревне тоже Пудов есть (Белый, Бородинский, Фитнес)
На мой вкус - не айс. Эти смеси можно использовать в качестве палочки-выручалочки, если дома вдруг закончилась мука или дрожжи.

Хлеб "Дарницкий"
Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
Мука ржаная (обдирная) — 150 г или 240 мл
Мука пшеничная — 250 г или 400 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Мёд (можно заменить сахарным песком) — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода (теплая) — 300 мл
Для х/п Панасоник: выпекать в режиме Основной (4 часа), размер М

---------- Добавлено в 08:38 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 08:28 ----------

Забыла сказать...
Дополнительно я использую улучшитель муки. Хлеб получается пышнее.

I62 · 11.03.2011, 11:19

Цитата:

Сообщение от ЕжоваЯ

В нашей деревне тоже Пудов есть (Белый, Бородинский, Фитнес)
На мой вкус - не айс. Эти смеси можно использовать в качестве палочки-выручалочки, если дома вдруг закончилась мука или дрожжи.
Забыла сказать...
Дополнительно я использую улучшитель муки. Хлеб получается пышнее.

Для начинающих использовать смеси - самое то, по мере накопления опыта и компонентов для самостоятельной деятельнсти необходимость в них отпадает)))
А вот улучшители - это то, из-за чего мы отказались от покупного хлеба в пользу хлебопечки. Не рекомендую.

ЕжоваЯ · 11.03.2011, 12:32

Цитата:

Сообщение от I62

А вот улучшители - это то, из-за чего мы отказались от покупного хлеба в пользу хлебопечки. Не рекомендую.

Жить вообще вредно, от этого умирают.

I62 · 11.03.2011, 12:41

Цитата:

Сообщение от ЕжоваЯ

Жить вообще вредно, от этого умирают.

Согласен, переживших эту невзгоду (жизнь) не встречал)))
Но и уменьшить наносимый себе вред, тоже неплохо)))

ЕжоваЯ · 11.03.2011, 13:09

Цитата:

Сообщение от I62

Но и уменьшить наносимый себе вред, тоже неплохо)))

Возможно, вы и правы....спорить не буду

Уважаемый, извините, не знаю вашего имени, поделитесь что ль с нами своим опытом, рецептами.
Я вот сегодня сделала первый раз Бородинский по рецепту - первый блин комом. Крышка хлеба упала, соли маловато...

Iella · 11.03.2011, 14:01

В ЖЖ есть хороший журнал, посвященный именно хлебу: http://crucide.livejournal.com/ . Может, кому-нибудь пригодится.

labrocat · 11.03.2011, 20:59

Я, как начинающий пекарь, беру рецепты с http://forum.hlebopechka.net/.

---------- Добавлено в 23:00 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 22:59 ----------

Цитата:

Сообщение от Миха из Екб

А реально сделать подовый хлеб? Типа Чусовского круглого?

Если только в духовке, в хлебопечи только кирпичики получаются.

alexx · 17.03.2011, 08:14

Вопрос на кулинарном форуме: «А нужно ли добавлять масло в тарталетки с
черной икрой?»
Коментарии-Да будьте Вы прокляты!!!!!

labrocat · 07.04.2011, 19:08

Испекла хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Булочка получилась просто супер! А цельнозерновую муку купила в Стокмане (в Гринвиче). До этого нигде не могла ее найти.
Пекла в режиме "Диетический"
Вот рецепт:
350 мл воды,350 гр непросеянной хлебной муки, 150 гр белой хлебной муки,2 ч л соли, 2 ч л сахара, 2 ч л масла, 1,5 ч л сухих дрожжей

alexx · 19.04.2011, 07:08